Na een horecazaak in Sint-Truiden, investeert Simon Mignolet nu ook in een horecazaak in Hasselt. Samen met zijn broer Wouter steekt Simon centjes in ‘Copper’, dat is een horecazaak op de Zuivelmarkt te Hasselt. Vanaf volgende week zwaaien de deuren van die nieuwe zaak open.
Met een uitgebreide kaart en meer dan 60 wijnen willen de broertjes Mignolet ook in Hasselt een bruisende zaak openen. Zelf gaan zij echter niet in de zaak staan.
